日本餐饮巨头，披上西餐皮在中国布局20年，骤然在2023年爆了

有一个神奇的异邦餐饮品牌，在竞争热烈的中国市集，依靠东说念主均35元的超等廉价，仅2023年一年就挣走了中国东说念主3.5亿。没错，它就是披着“意大利外套”的日本品牌——萨莉亚。又被东说念主称“意大利沙县小吃”。

这个以比萨和意大利面为主打的餐厅，并不是独特独特魁岸上的品牌。但寰球可曾想过，一个日本东说念主怎样将意大利的餐饮文化与中国的消耗市集相并吞，作念到如斯得胜的？

萨莉亚宣传海报

萨莉亚的品牌故事

萨莉亚，四肢一家意大利作风的日本品牌，其首创东说念主正垣泰彦的创业故事宛如一部励志列传。

正垣泰彦的餐饮之旅不错追念到大学时期，那时他便在餐厅打工，悄然积蓄着对餐饮行业的剖析与训戒。毕业后，他与一又友在日本千叶县开设了一家西餐厅，定名为Saizeriya。值得一提的是，这家首店的选址并不睬想，位于一栋蔬菜生果店的二楼，独一38个座位。

正垣泰彦

开业初期，由于位置偏僻，主顾上门的稀稀拉拉，确切是“门堪罗雀”。

为了眩惑客流，正垣泰彦尝试了多种促销时期，领先是打五折，但恶果并不睬想，主顾依然不见踪迹。经过三念念此后行后，他决定将价钱平直缩小到三折，一份意大利面的售价仅为150到200日元。

萨莉亚日本菜单

这个果敢的决议一会儿扭转了场所，门店生意运转爆发，主顾数目从每天20东说念主猛增至600到800东说念主，38个座位的餐厅居然一天翻台达到20次！这一切不仅让萨莉亚重新抖擞祈望，也为品牌奠定了“性价比”的中枢定位。

这场“逆袭”让萨莉亚从一运转就竖立了其在市集上的性价比政策，开启了连锁发展的新篇章。正垣泰彦的勇猛降价不仅使得萨莉亚在竞争热烈的餐饮市蚁集站稳脚跟，更是在交易上杀青了丽都的回身。性价比，这一品牌基因，从此刻印在了萨莉亚的DNA中，成为其不休发展的能源源泉。

萨莉亚菜单

跟着萨莉亚的生意百废具兴，正垣泰彦心中却埋藏着一个攫金不见人的策画：在将来60年内开设1000家萨莉亚门店。设想一下，在那时泡沫经济盛行、市集浮夸的日本，约略维持如斯长期的接洽，关于同业而言险些是不行念念议的。

尽管不少东说念主对他的廉价政策默示不屑，但正垣泰彦却永久维持直营筹画，严控品性，保持廉价。他喜悦选拔冉冉膨胀，压缩利润，也不肯意走加盟、偷工减料或涨价的老路。

萨莉亚门店

从1967年到1994年，萨莉亚用整整27年的时候才开出了第一百家门店，但自1995年起，市集环境的变化为萨莉亚带来了新的机遇。日本消耗市集运转从奢华追念感性，萨莉亚的高性价比模式运转大放异彩，令东说念主夺主义是，品牌的膨胀速率从此加速，平均每6天就开一家新店，到2000年，门店数目已激增至400家。

跟着国内发展取得了一定成绩，正垣泰彦并莫得停驻脚步，反而运转指示萨莉亚走放洋门。在2003年，萨莉亚率先参加中国市集。由于鉴戒了日本市集的训戒，在一些消耗不雅念与日本90年代相似的地区，廉价餐饮的给与度尽头高，因此萨莉亚在中国市集逆势膨胀，杀青了骄东说念主的成绩。

萨莉亚的市集政策

萨莉亚通过垂直采购和自产自销的模式，有用缩小了运营本钱。

具体来说，萨莉亚选拔与优质的原材料供应商竖立经久互助干系，从源泉上确保食材的极新和品性。比如，他们平直与当地的农场和供应商对接，省去了中间容颜，既保证了食材的极新度，又缩小了采购本钱。这就像在购物时，你选拔了直销，而不是经过一堆中介的折腾，省钱又宽心。

萨莉亚自产自销的模式

在这个经过中，萨莉亚的“经济学鸿沟效应”也推崇了进击作用。跟着门店的增多，萨莉亚不错皆集采购大都食材，从而享受到更低的价钱。简单来说，就是你在超市买东西，买得多了，商家中意给你打折。相似的风趣风趣，当品牌的采购量增多，供应商当然乐意提供更具竞争力的价钱。

萨莉亚的QCDES模子则是其本钱浪漫的另一大亮点。QCDES隔离代表质地、本钱、委派、环境和安全的总本钱浪漫理念。通过在这些方面进行轮廓处置，萨莉亚优化了运营着力，增强了品牌的市集竞争力。

萨莉亚尽头明晰我方的方针客户是谁——那些追求高性价比、细心生活品性的年青家庭和白领群体。为了更好地迎合方针市集，萨莉亚还常常推出各式优惠行径，比如“买一赠一”、“午餐特惠”等，让主顾在享受好意思食的同期，感受到实实在在的优惠。

这么的市集政策，眩惑新客户的同期，又能留下老主顾，形成良性的消耗轮回。

萨莉亚在中国的订价政策尽头纯真，充分筹商到当地消耗者的支付才气与消耗习气。

比如，在北京和上海的门店，萨莉亚的意大利面泛泛售价在10到20元之间，而同类家具在其他西餐厅的价钱频频要跨越50%以上。这一政策对追求性价比的年青消耗者群体进行“精确打击”，尤其是在消耗左迁的大环境下，更多的主顾中意选拔性价比高的用餐选项。

萨莉亚意大利面价钱

举例萨莉亚在某次促销行径中，推出了“意大利面+饮料”的套餐，仅需39元，这一价钱赶紧眩惑了大都上班族和学生前来就餐，门店客流量在短时候内翻了一倍。

萨莉亚的“抠学”

在餐饮行业，怎样有用眩惑主顾并留下他们，频频是得胜的要道。而萨莉亚凭借独到的市集营销政策，独特是“抠学”的利用，得胜地塑造了我方的品牌形象，赢得了平庸的招供和宝贵。

萨莉亚日文logo

“抠学”这个词听起来有点儿滑稽，但骨子上它代表着一种精湛化运营和本钱浪漫的念念维情势。萨莉亚通过优化每一个容颜，奋发杀青降本增效。举例，他们在中央厨房模式下，通过皆集制作和加工食材，提高了着力，还缩小了东说念主工和材料本钱。

萨莉亚的厨房不是传统道理上劳苦的烹调空间，而是一个高度自动化的坐褥线。这里的“黑科技”自动化烹调开发，能匡助餐厅提高了出餐速率，还减少了东说念主为操作的罪戾和挥霍。许多东说念主可能认为西餐不需要太多自动化，但骨子上，萨莉亚的许多主打菜品——举例意大利面和披萨的制作——都不错通过机器来完成。

中央厨房坐褥线

以意大利面为例，萨莉亚继承了自动化调料分拨系统。凭证菜品种类和主顾需求，系统自动调配每一份菜品的酱料量和配料量，确保每说念菜的口味和质地保持一致。与此同期，厨房的自动化坐褥线不错全天候职责，减少了东说念主工本钱和厨房浩繁的职责量。

这么作念的平正不仅是缩小了价钱，还保证了每一起菜品的品性。试想一下，你在家作念饭，皆集时候准备，一次性作念好几说念菜，省时省力，恶果却一样好。

萨莉亚菜品

萨莉亚在选址和装修上的“小气”政策相似引东说念主夺目。好多东说念主可能会认为，开一家餐厅需要破耗巨资进行豪华装修，但萨莉亚却继承了一种愈加实用的情势。

他们选拔在交通便利、但房钱相对较低的场所开设门店，装修作风也以从简为主，既能眩惑主顾，又不至于形成过大的经济职守。这种“精打细算”的筹画政策，让萨莉亚在市集竞争中保持了精致的纯真性和稳妥性。

迎合当地东说念主的聪惠

在全球化的今天，品牌要在不同国度和文化中生涯并发展，文化会通与腹地化政策显得尤为进击。萨莉亚四肢一个源于日本的品牌，在中国市集的得胜，恰是收获于它对文化互异的横蛮瞻念察与纯真应酬。

萨莉亚的考中装修

萨莉亚在保持意大利餐饮文化的同期，细心对中国市集的深度剖析与稳妥。意大利好意思食以其独到的风范、丰富的配料和悠久的历史著称，但在中国这个饮食文化丰富多元的国度，怎样让主顾给与并可爱，即是一个挑战。

萨莉亚高明地将意大利的传统口味与中国消耗者的口味偏好并吞起来，推出了得当腹地市集的菜品。举例，他们在披萨和意大利面的基础上，增多了一些得当中国东说念主口味的调料和配菜，像是香葱、辣椒等，推出了“蒜香烤饼”和“清淡海鲜意面”既保留了意大利好意思食的精髓，又让中国主顾感到亲切。

这就像是你去吃暖锅，却发现锅底上多了一些意大利香料，乍一看有点突兀，但吃上一口，哇，蓝本居然是“意式暖锅”的新玩法。

萨莉亚的得胜还在于它与中国文化的深度互动，诸如与当地节日的并吞，推出节令菜品，或者在特定节日提供独特的优惠行径，让品牌在消耗者的心中形成一种“节日”的存在感。

萨莉亚节令菜品

举例，在春节期间，萨莉亚可能会推出“年味披萨”，并通过酬酢媒体与主顾互动，饱读动寰球共享与家东说念主共度节日的相片，这种并吞让品牌不单是是一个餐饮商，更是一个约略伴随主顾渡过进击时刻的存在。

萨莉亚在华20年的布局

参加中国市集也曾整整二十年，萨莉亚的得胜并不是惟恐。

数据流露，2010年到2020年间，萨莉亚的门店数目从100家增多到近500家，掩盖了世界多个城市，确凿杀青了“下千里市集”的得胜布局。

萨莉亚门店散布

萨莉亚在中国市集的得胜还收获于抵消耗趋势的横蛮主持。

频年来，跟着年青一代消耗主力的崛起，他们对饮食的条件不单是是厚味，更是健康与先锋。萨莉亚在菜品研发上，牢牢收拢这一趋势，推出更多健康、低热量的选拔，知足了消耗者的需求。这么的决议就像是踩准了期间的节律，让萨莉亚在年青群体中取得了更高的认同与维持。

2023年萨莉亚营收立异高

2023年，萨莉亚的财务呈报如一颗妍丽的明珠，在昔日的一年里，萨莉亚的营业利润猛增105.8%，达到了令东说念主骇怪的东说念主民币6.9亿元，而中国市集占比更是达到了七成。

瞻望将来，萨莉亚无疑是中国餐饮市集的一颗闪亮明星。这个在华发展了20年的品牌，果决成为许多消耗者心中“意大利好意思食”的代名词。跟着市集环境的变化与消耗者需求的擢升，萨莉亚将濒临新的挑战与机遇。

在中国餐饮市集，萨莉亚的得胜不仅是其自己奋发的闭幕，也反馈了整个行业的变化与发展。跟着消耗者的需求不休升级，餐饮品牌必须与时俱进，才能在热烈的市集竞争中立于立于不败之地。萨莉亚通过精确的市集定位、立异的筹画政策与抵消耗者需求的长远剖析，得胜杀青了品牌的转型与升级。

四肢一家有远见的餐饮企业，萨莉亚不仅在塑造我方的品牌形象，也在为整个行业栽培新的标杆。萨莉亚的故事，值得成为好多餐饮企业的标杆。

信息着手：

澎湃新闻 2023-05-18 “意大利沙县”萨莉亚，为何还没被消灭？

消耗站 2024-02-19“意式沙县”萨莉亚，凭什么在国内餐饮市集长红？

赢商网 2023-10-30 东说念主均35却挣了3.5亿，廉价餐饮萨莉亚的筹画窍门

虎嗅 2024-07-17萨莉亚，复制不了