王念念聪盯上“穷鬼”套餐
这年初，连王念念聪也想显着滥用左迁了。
近日，一家名为“牛校长”的牛排店在北京悄然开业。店铺的抖音主页上写说念：
首创东说念主王念念聪，快餐价钱吃原切牛排。
这可能是王念念聪最接地气的一次创业。好意思团炫耀，牛校长东说念主均滥用为47元，主打的西冷牛排、上脑牛排、菲力牛排、眼肉牛排等，价钱均在20-30元之间。若使用团购券，20元就能买到“牛排+肉酱意面+煎蛋”的套餐。
这价钱比“西餐平替之王”萨莉亚还低廉。萨莉亚的水灵牛排、黑椒牛排价钱均为49元。相似开在北京的52家在营萨莉亚门店中，有50家——即96%门店东说念主均滥用高于牛校长。
同期，牛校长还要招募加盟商，一线城市的开店成本约30-40万元，2025年一季度的“小主义”是开出100家店。
牛校长的定位，与王念念聪还是展示在公众眼前的富二代形象造成横暴反差，毕竟他以前投资的餐饮品牌，不是上榜米其林的，就是东说念主均过千元的，与“平价”从不沾边。
这不禁令东说念主感触，竟然照旧“平替生意”好赢利，王念念聪来了齐要喊“真香”。
“中产餐饮”被拍到岸边
从投资旅途上看，以前的王念念聪是瞧不上“穷鬼套餐”的。
在餐饮鸿沟，王念念聪曾投资玉芝兰、椰小鸡、汉拿山、乐乐茶、和府捞面等品牌。
玉芝兰被誉为“川菜界私房菜天花板”，本店位于成齐，是成齐首家米其林二星餐厅，并在杭州设有分店。玉芝兰对准纯粹中产群体，每天只接待两桌，且需提前3天预订，套餐价钱分几个层次，最低588元/位、最高1588元/位。
椰小鸡、汉拿山和乐乐茶，均是领稀有百乃至数千家门店、具有网红属性及溢价智商的鸿沟化营业体。即就是相对平价的和府捞面，主流居品的价钱在本年下调后仍在16元-29元区间，对比《2023中国登第餐饮白皮书》统计的面条行业23元平均客单价，处于中等偏上水平。
王念念聪对准“中产餐饮”，或非脑袋一热的事。好多东说念主还不知说念，王念念聪其实是投资界的前辈。2009年，有“中国第一VC”之称的红杉中国刚诞生4年，王念念聪就诞生了普念念成本。2015年，普念念成本投了人人点评，并随人人点评与好意思团兼并而一战成名。
王念念聪凭借投资造就，加上中产滥用一度吃香，因此觉得，投资高毛利的中高端餐饮，比投资薄利多销的平价餐饮更有价值。
但咫尺东说念主们的滥用不雅念变了，什么品牌文化、高端办事齐是虚的，低廉才是王说念。
《2023打工东说念骨干饭推崇》炫耀，一线城市白领——这个曾是中产滥用主力军的群体，如今可接管的责任餐价钱，主要采集在10-30元之间。
许多中高端餐饮品牌，被期间的激流拍到了岸边，红餐大数据炫耀，餐饮在营总门店数排行世界第一的上海，收尾本年7月30日，比拟客岁5月初，东说念主均客单价在500元以上的餐厅占比从1.35%下落至0.76%，总门店数减少跳动1000家。
曾被王念念聪看好的品牌，大多走时相似。乐乐茶已“卖身”奈雪的茶；汉拿山在2015年-2023年间。继续关闭了跳动60家门店；和府捞面在2020-2022年间累计耗费7亿元，在2023年施行降价后才得以扭亏。
简略，王念念聪是从这里，感知到了中高端餐饮的式微。企查查炫耀，汉拿山、玉芝兰咫尺已不在普念念成本的径直或转折投资名单内。
也感受到了廉价才是主流。据探过店的网友形色，牛校长的牛排不但价钱低廉，伙计还会主动连接要不要“全熟”，特别于径直扔掉所谓“西方文化带来的居品溢价”，明确了要走跟萨莉亚一样的路。
毕竟，在还是的西餐厅里，“全熟牛排”是处于轻蔑链底端的。
中国东说念主我方的萨莉亚？
但王念念聪是谁，一个会拿出37亿元建滑雪场的男东说念主。
“穷鬼套餐”虽为趋势，可具体有多大的盈利空间，能让王念念聪也眼红？
以牛校长对准的萨莉亚为例，在2024财年，其收入为2245.42亿日元（约合东说念主民币104亿元），同比增长122.5%；净利润为81.49亿日元（约合东说念主民币3.8亿元），同比增长158.1%；营业利润为148.63亿日元（约合东说念主民币7亿元），同比增长205.8%——这其中，有约4亿元东说念主民币的营业利润是来自中国商场的，占合座的57%。
“中国业务的营业利润大增，今后也将络续增长。本财年将进一步增多开店。”本年10月的事迹会上，萨莉亚社长松谷秀治直言，要络续爱慕中国廉价滥用商场下的机遇。
收尾推崇期末，萨莉亚在全球共1569家店，其中有415家店开在了中国的北上广三座城市。昔日一年技能内，北上广就新增了42家店。
萨莉亚在握紧拓店，侧映出中国廉价餐饮还有更多红利未被分食。
另一方面，比拟崇拜复杂菜品的餐饮品牌，“萨莉亚阵势”的中枢竞争力就是低廉。除了40多元的牛排，店内还出售12元的披萨、14元的意面等等。据统计，萨莉亚菜单上的100说念菜中，有72说念菜的订价在20元以下。
但廉价筑起的护城河，依旧是浅的。本年7月，上海、广州的部分萨莉亚门店，只是因菜品加价1-2元，就在网上掀翻了对于“背刺打工东说念主”的争议，连滥用日报网也针对此事发布了一篇热门舆情分析。
这映射出，大部分萨莉亚的滥用者，齐是被低廉眩惑而来的，至于口味、菜品立异力等等，齐是其次。
而从另一角度看，如果出现了更低廉的、定位相易的品牌，是否就有契机分走萨莉亚的蛋糕？
咫尺，国内著明度较高的平价西法快餐店，如塔斯汀、华莱士等等，定位更偏向麦当劳、肯德基，径直对标萨莉亚的不算多。
简略，这恰是王念念聪卖廉价牛排的推力之一。
好多东说念主可能不知说念主打意面披萨的萨莉亚是一家日本企业，而如今长居日本的王念念聪筹算创立一家中国版萨莉亚，不得不感触走时的动掸还果真幽默。
但另一个问题来了，王念念聪缺钱吗？怎样也向滥用趋势折腰了？
从“不想交班”到“没班可接”
万达这几年阅历风雨，一定进度上篡改了王念念聪。
以前的王念念聪不必左顾右盼，看到有深嗜深嗜的式样就打钱，即便一些式样存在风险。
比如乐视体育，2015年才得回普念念成本投来的3.7亿元，2016年底就爆发资金链危险了。普念念成本曾发起仲裁，条目乐视体育补偿经济损失9785.16 万元，但后者只搭理了赔2555.28万元和承担20万元讼师费。另外，普念念成本涉猎的直播、电竞式样，也齐出现过暴雷情况，或者莫得激起水花。
但王念念聪似乎不介意亏几许、赚几许，多年来保持着“一边暴雷一边投”心态。
这种底气，是王健林和万达给他的。
王健林并不插手王念念聪的营业活动，并在公开阵势暗示：“我不外问他任何投资谋略，就准备一些钱，让他我方干5年，上20次当，望望能弗成成。”以至这些谋略与万达无关也没所谓，“他爽就行了”。
这让王念念聪产生了“不交班就能一直目田下去”的剖判。2016年，他在一档节目中坦言：“莫得慎重议论此问题，咫尺更但愿作念一些我方可爱的事情，追求逸想。”随后在2011年、2022年，他两度退出万达集团董事会。
实质上，王念念聪的“目田”跟交班与否不要害，主淌若其时的万达有钱。在2016年年底，万达集团的总资产为7900亿元，达到了峰值。王健林在全世界买买买的钱，每一个式样齐动辄几十上百亿元。
但如今，万达表象不再。
2017年，万达集团出现资金问题，以438.44亿元的价钱，将13个文旅式样的91%股权转让给了融创，在当年被媒体称为“世纪并购”。
出售大部分文旅、旅社资产后，除了自后剥离出的轻资产运营主体珠海万达商管，万达广场、万达电影成为了万达集团的中枢资产。王健林也屡次强调万达广场的挫折性，“什么企业齐不错放，这个企业弗成放。什么齐能丢，这个弗成丢”。
但到了2023年年底，王健林已将万达电影51%的股权、以21.55亿元的价钱转让给了上海儒意；收尾2024年4月，万达集团已出售了十余座万达广场。在此前的万达年度责任会议上，王健林也转机了格调：“2024年的任务之一就是降本增效。”
2024年3月，万达换来了600亿元“救命钱”，但代价是转让大连新达盟公司60%股权，这对万达集团伤害颇大——大连新达盟是珠海万达商管的母公司，而珠海万达商管，曾是万达集团要拿去上市的中枢主体。
拿到600亿元后，万达集团的蜿蜒故事仍未达成。
最新音讯是，2024年12月17日，融创对万达拿起仲裁，条目其支付95亿元万达商管策略投资回购款。据知情东说念主士露馅，咫尺该仲裁苦求已被受理。
万达一半的产业已跟外东说念主姓，另据2024年胡润全球富豪榜的数据，王健林家眷的金钱缩水72%至300亿元。
从“不想交班”到“没班可接”的王念念聪，被期间上了最委果的一课，终于要为我方的将来作筹算、连接信得过赢利的生意了。
本年9月，王念念聪出咫尺日本东京的一家蜜雪冰城门前。他衣着亮橙色的拖鞋，安清荒疏地坐在店家提供的小板凳上，富二代身份与廉价滥用的反差，第一次在展咫尺公众眼前。不知说念“20元牛排店”的观点，是否就是那时候萌发的呢？
那么，从万达贵令郎更动为更接地气的牛校长，再行追忆公众视野的王念念聪，此次能够阐扬我方不单是个富二代吗？
参考府上：
投资家《王念念聪，闷声投了90家公司》
金融界《王健林失落，王念念聪费劲》
作事餐艺网《“加价”的萨莉亚赢麻了，客岁在中国大赚4个亿！》
红餐网《王念念聪再次进军餐饮，盯上这个万亿赛说念》
本文来自微信公众号“金角财经”，作家：颖宝